食神說話

就說說葡式海鮮煲吧！ 26年前就知道有這道葡萄牙菜，其實它是有1成潮洲菜成份在，就流傳在澳門。 很多年來我一直的在台北市及香港到處吃看看…什麼福華飯店…都還覺得不對！還不夠味…。 後來就在澳門繞啊繞…就在一家賭場的葡萄牙菜餐廳看到菜單上有這道菜。 點了它，再點一盤鹹魚馬鈴薯。 先上麵包及湯，口感好！是很道地。 再上的鹹魚馬鈴薯口感也好！也是很道地。 葡式海鮮煲上來時，一看再聞又喝些湯汁…對了！正是26年來夢寐以求的葡式海鮮煲。 食材是西施舌貝、扇貝、魚肉、明蝦、紅蟳。 唉呀！ 所謂的葡萄牙菜重點是有大量的香料啦！ 那葡萄牙商船當初在爪哇買了那麼多的豆蔻、肉桂…及其它香料，能玩出這麼多的美味。 眾多的海鮮搭配眾多的香料去熬煮，大量湯汁再收回到海鮮肉中，讓湯汁濃稠，香美至極。 我哈這道菜26年，終得滿願，上天對我不薄。