好廚師

食物吃的少，才能嘗出美味。 食物吃的慢，才能享受美味。 食材不用高貴，在於巧手能烹煮料理。 我曾在澳門看那些世界頂級大廚師的手藝，看了看…。 我得到個結論，都是花拳繡腿，都是制式化料理。 都是用高貴食材來堆砌的，龍蝦、明蝦、牛排、干貝、鮑魚…。 佐料也用高貴的豬菌、鵝肝醬、藏紅花…。 總在於大火熱炒及配醬，搭配的美美。 這是錯誤的制式化料理。 我懷念花吹雪民宿的廚師。 他只用當天新鮮的食材，無論是什麼都能巧思安排烹煮出完美料理。 就地取材，完美運用，沒有固定菜單，這才是好廚師啊！